درآمد ۶۱۹میلیارد دلاری بازار جهانی قنادی/ جایگاه ایران در صنعت جهانی شیرینی و شکلات کجاست؟

اگرچه عید داوروز همیشه میان وعده هایی مانند آجیل شکلات و شیرینی را تشویق می کند اما بازار جهانی دسر و شکلات نیز تمایل پویا و رو به رشد دارند و برخی از شرکت های برجسته توانسته اند جای خود را در بازار جهانی باز کنند. بزرگترین تولید کنندگان شیرینی های جهان شرکت های مشهور و مارک هایی هستند که در صنعت مواد غذایی و چند شیرینی بزرگ اداره می شوند: مارس یک شرکت بزرگ آمریکایی است که محصولات مختلفی از جمله شیرینی شکلات و میان وعده را تولید می کند. مارک های معروف مانند مارس کفش ورزشی و توفی شامل شرکت ها هستند.

این بازار همچنین در بیانیه مطبوعاتی نوشت: ماندلز همچنین یکی از بزرگترین سازندگان مواد غذایی در جهان و مارک هایی مانند Oro Portal و Ridge است. از طرف دیگر شرکت سوئیسی نستلی یکی از بزرگترین شرکت های غذایی جهان و محصولات مختلف از جمله شکلات و شیرینی را تولید می کند. با توجه به انواع مختلف محصولات فناوری پیشرفته و توزیع گسترده در بازار جهانی شرکت ها اغلب سازندگان شیرینی فروشی هستند.

ایران ؛ شیرین

حال سؤال این است که موقعیت ایران در دنیای شیرین و شکلات چیست؟ در حقیقت موقعیت ایران در بازار جهانی مشخص نیست و آمار دقیقی ارائه نشده است. با این حال ایران به عنوان یکی از تولید کنندگان اصلی خاورمیانه شیرین و شکلات ها شناخته می شود. به عبارت دیگر سنت های سرشار از شیرینی و شیرینی های ایران بسیار زیاد است و محصولاتی مانند Sohan Baklava و Zulbia تولید می کند. و بنابراین در سالهای اخیر سعی در افزایش صادرات شیرین و شکلات ها داشته است. هدف از صادرات کشورهای همسایه و برخی از بازارهای اروپایی و آسیا است.

مغازه ای از کارگران صنعتی اعلام کرد که صادرات صنعت شیرینی و شکلات ایران 5 میلیون دلار است که نسبت به سال گذشته به یک سوم رسیده است. وی تأکید کرد که صادرات این صنعت بین سالها حدود 1 میلیارد دلار بوده و بررسی بازار کشورهای منطقه نشان می دهد که ما تا 5 میلیارد دلار داریم اما این تأمین شده است.

از طرف دیگر وی گفت که ظرفیت تولید صنعت شیرینی و شکلات ایران در حال حاضر 3 میلیون تن در سال است اما بیشتر این ظرفیت خالی و تنها 2 میلیون تن است.

در سال دوم بازار جهانی به بیش از 5 میلیارد دلار می رسد

قابل توجه است که داده های آماری نشان می دهد: درآمد در بازار شیرینی پزی در 2 سال به 1.5 میلیارد دلار می رسد. همچنین فرض بر این است که بازار سالانه حدود 1.5 درصد افزایش می یابد. همچنین فرض بر این است که در مقایسه با Global بالاترین درآمد چین تخمین زده می شود که بازار دسر 2 ساله چین 5 میلیارد دلار تخمین زده شده است.

با این حال کارشناسان معتقدند که بازار دسر به دلیل این واقعیت که مصرف کنندگان میان وعده های سالم باعث افزایش تقاضا برای محصولات درجه یک و نوآوری در بسته بندی و مواد می شوند به آرامی در حال افزایش است. با وجود حداقل رشد بازار تحت تأثیر روند مصرف کننده و رقابت بین زیر مارکت قرار گرفته است. در حقیقت در سالهای اخیر بازار شیرینی فروشی مواد غذایی و میان وعده تقاضا برای گزینه های سالم و پایدارتر را مشاهده کرده است. این فرآیند با تغییر ترجیحات مصرف کنندگان به سمت برچسب تمیز و ارگانیک و همچنین افزایش تمرکز به سمت دوام محیطی اداره می شود. این کشور توانسته است برای توسعه محصولات جدید و ایجاد محصولات موجود برای برآورده کردن این خواسته ها در تحقیق و توسعه سرمایه گذاری کند.

همچنین تمایل فزاینده ای برای خرید آنلاین برای شیرینی و میان وعده ها وجود دارد زیرا مشتریان در حال رشد تجارت الکترونیکی برای دسترسی به راحتی و به راحتی به محصولات متنوع تر هستند. این روندها در سالهای آینده به شکل گیری بازارهای شیرینی پزی و میان وعده ادامه خواهند داد و انتظار می رود برای رقابت در شرکای صنعت سازگار و نوآوری شود.

آلمان بلژیک و هلند ؛ صادر کننده برتر جهان

براساس این گزارش براساس داده های آماری جهان شکلات یکی دیگر از محصولات شیرینی پزی است صادرات Coco -Frey Pastery از آلمان برای سال 2 حدود 1.5 میلیارد دلار صادر کننده بود و چین دومین صادرکننده بزرگ حدود 2.5 میلیارد دلار بود.

البته از نظر وزن آلمان سال گذشته شکلات برتر جهان را در سراسر جهان صادر می کند و در آن سال حدود یک میلیارد کیلوگرم شکلات صادر می کند. همچنین براساس داده های منتشر شده در بلژیک و هلند صادرات دوم و سوم شکلات و سایر غذاهای مبتنی بر کوکو از جمله صادرات 1 و 2 میلیون کیلوگرم در جهان بوده است.

گزارش های جهانی همچنین نشان می دهد که ایالات متحده فرانسه و آلمان وارد کننده بزرگترین محصولات شکلات جهان در یک سال گذشته بودند. به طوری که ایالات متحده 1.5 میلیارد دلار به ارزش 5 میلیون دلار وارد کرده است.

217